植物芽菜嘌呤为什么高呢（蕨菜嘌呤高吗）

绿豆芽是高嘌呤食物，绿豆芽归属于豆类食品，豆类食品漂呤较高。绿豆芽是含嘌呤高的食材(每100g食材含漂呤100～100b250g)。

指导意见：

您好，您说的情况不要紧的，可以适量的吃的!

常用食物嘌呤含量

嘌呤含量很少或者基本不含嘌呤的食物（＜25mg/100g）：

乳类及乳制品、蛋类、猪血、海参、海蜇皮；

谷 类：米、麦、米粉、面条、通心粉、麦片、玉米等；

根茎类：马铃薯、芋头等；

油脂类：植物油和动物油；

蔬菜类：白菜、苋菜、芥兰、高丽菜、芹菜、韭菜、苦瓜、小黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳、腌菜等、各种水果。

嘌呤含量较少的食物（25-150mg/100g）：

豆 类：绿豆、红豆、豆腐、豆干、豆浆等；

畜禽类：鸡肉、猪肉、牛肉、鸡心、鸡肫、鸭肠、猪肚、猪脑等；鱼虾蟹类：黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、鳗鱼、旗鱼、乌贼、虾、螃蟹、鲍鱼、鱼翅、鱼丸等；

蔬菜类： 菠菜、花椰菜、青江菜、九层塔、茼蒿菜、枸杞、四季豆、豌豆、豇豆、洋菇、鲍鱼菇、海带、笋干、金针菇、银耳等；

其 他： 花生、腰果、栗子、莲子、杏仁等。

嘌呤含量较高或极高的食物（150-1000mg/100g）：

豆 类：黄豆、发芽豆类；畜禽内脏：鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪肝、猪小肠、牛肝等；

鱼贝类：白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、白带鱼、乌鱼、鲨鱼、海鳗、沙丁鱼、草虾、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、小鱼干、扁鱼干等；

蔬菜类：豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇等；

其他：肉汁、浓肉汤、鸡精、酵母粉等。

常用食物嘌呤含量(mg／lOOg)

食物含量 食 物 含 量 食 物 含 量

谷薯类丝瓜 11.4 奶蛋类

大米 18.1 西葫芦 7.2 牛奶 1.4

糙米 22.4 茄子 14.3 奶粉 15.7

米粉 11.1 菜花 20.0 鸡蛋(1个) 0.4

糯米 17.7 蘑菇 28.4 肉类

小米 6.1 青椒 8.7 猪肉 122.5

面粉 17.1 豆芽菜 14.6 牛肉 83.7

麦片 24.4 萝卜 7.5 羊肉 111.5

玉米 9.4 胡萝卜 8.0 鸡肉 140.3

白薯 2.4 洋葱 3.5 鸡肫 138.4

马铃薯 5.6 番茄 4.3 肝 233.0

干鲜豆类及制品葱4.7 肾 132.6

黄豆 166.5 姜 5.3 肚 132.4

黑豆 137.4 蒜头 8.7 脑 175.0

绿豆 75.1 水果类 小肠 262.2

红豆 53.2 橙 1.9 猪血 11.8

花豆 57.0 橘 2.2 浓肉汁 160～400

碗豆 75.7 苹果 0.9 水产类

豆干 66.6 梨 0.9 海参 4.2

四季豆 29.7 桃 1.3 乌贼 87.9

蔬菜类西瓜 1.1 海蜇皮 9.3

白菜 12.6 香蕉 1.2 鳝鱼 92.8

卷心菜 12.4 硬果及其他鳗鱼 113.1

芥菜 12.4 瓜子 24.5 鲤鱼 137.1

芹菜 10.3 杏仁 31.7 草鱼 140.2

青菜叶 14.4 栗子 34.6 鲢鱼 202.4

菠菜 23.0 花生 32.4 黑鲳鱼 140.6

空心菜 17.5 黑芝麻 57.0 白鲳鱼 238.0

芥兰菜 18.5 红枣 8.2 白带鱼 291.6

韭菜 25.0 葡萄干 5.4 沙丁鱼 295.0

茼蒿菜 33.4 木耳 8.8 凤尾鱼 363.0

苦瓜 11.3 蜂蜜 3.2 鱼丸 63.2

黄瓜 14.6 海藻 44.2 小鱼干 1638.9

冬瓜 2.8 酵母粉 589.1 虾 137.7

南瓜 2.8 茶 2.8 牡砺 239.0

豆芽的嘌呤含量比较高，高尿酸血症患者不能吃。吃了之后体内尿酸会上升，加重病情。豆芽可以调节肠道微生态，豆芽中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以防止牙龈肿胀出血。同时，维生素C对生化代谢的调节也有积极作用。黄豆芽是能量相对较低的食物，适当摄入可以减肥。

一、豆芽对身体有什么好处？能清心泻火，清热除烦，排除血液中的热毒。适合容易上火的人。具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇的功效。可防治眼睛干涩、视力模糊、结膜充血、视神经炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近视等眼疾。豆芽能有效预防和治疗维生素B2缺乏症。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防脑血栓。

二、经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳的作用。能促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，方便排便。大豆是怎么发芽的？取适量黄豆，用温水浸泡一晚。浸泡后，大豆的体积会加倍，并轻微膨胀。用清水冲洗两遍，挑选碎豆子和黑烂豆子，倒掉多余的水。洗一块屉布，盖在黄豆上，每天打开屉布给黄豆换水，再洗屉布，把多余的水倒掉，再盖上屉布；2-3天后，豆芽就可以吃了，到第4天，豆芽已经慢慢长大了。黄豆发芽能做豆浆吗？发芽时间不长。当芽只长到0.5厘米左右，就可以用来做豆浆了。

三、豆芽含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素。它们来自大豆。大豆在发芽的过程中，会释放出更多的营养元素，所以营养价值更好。新发芽的大豆用来做豆浆，是最有营养的时候。等芽尖又长出来了，就不适合做豆浆了。

香椿是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，喜欢吃的人是很多的，但是日常生活中有些尿酸高的人担心其嘌呤值，那么香椿的嘌呤含量高吗？香椿的害处？

香椿的嘌呤含量高吗

不高。香椿是无患子目楝科植物的嫩芽，味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，作为一种蔬菜，其中的嘌呤含量是很低的，嘌呤含量和菠菜差不多，并不需要太担心。香椿作为一种蔬菜，一般每100克香椿的嘌呤含量大约为13-15毫克，相对于鲤鱼、鲈鱼、猪肉、牛肉、四季豆、豌豆、木耳等食物含量要低很多，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、挥发油以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定健脾养胃、增强免疫力以及美容养颜等作用。

香椿的害处

一般状况下，大家吃香椿芽对人体并没有显著弊端，但这些腌渍之后的柠檬，在应用时需要用开水焯烫，要不然会消化吸收一些致癌物亚硝酸钠，会让癌症多发，此外香椿芽还是一种发性食物，大家服用之后非常容易让旧疾复发，这些自身身患慢性疾病的群体不宜服用。香椿芽不可以和花菜一起吃。由于香椿芽中带有丰富多彩的优质蛋白质，而花菜中常含的成分会影响到优质蛋白质的消化和吸收。香椿芽不可以和丝瓜一起吃。丝瓜中带有维他命C溶解酶，会毁坏到香椿芽中的维他命C，影响身体对维他命C的消化吸收，使营养成分大幅度降低。香椿芽归属于含钾量高的食材，在服食安体舒通和补钾药时，假如与含钾量高的食材同用，非常容易造成高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等病症，因此在服食该类药品时，不适合另外服用香椿芽。

香椿的味道

香椿的味道的话比较苦涩一点，是因为香椿和其他的蔬菜一样都是含有一定的草酸的成分，所以平时在食用香椿的时候最好是将香椿进行焯水处理比较好一点，这样可以将香椿中含有的草酸的含量去除，使香椿食用口感变得更加鲜嫩，也能让香椿的色泽变得更加脆嫩，而且香椿中含有一定量的亚硝酸盐，经过焯水之候也可以将香椿中含有的亚硝酸盐给去除，以免在食用之后会造成食物中毒的情况。香椿中含有的营养物质都是人体每天需要去及时补充的，而且香椿具有一定的食用价值，食用之后可以起到清热下火、健脾李伟等功效，有研究表明香椿针对于糖尿病这种病症具有一定的治疗的作用，经常食用可以帮助控制病情，帮助后期的治疗能正常进行，而且食用香椿之后还具有抗癌的作用，使用之后可以帮助人体降低患癌的几率。

香椿是发物吗

香椿是发物，因为其性味辛香发散，中医讲辛能行、能散，可以解表、可以行气。所以对于一些过敏性的疾病，比如像荨麻疹、湿疹、银屑病、过敏性皮炎、接触性皮炎、老年性皮肤搔痒、结节性痒疹、支气管哮喘、变异性哮喘，或者过敏体质的人群是不宜服用的。另外，在服用中药期间也是不建议吃香椿的，以免其辛散之性影响药物的疗效。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。香椿是属于发物的。